白茶的正确泡法你懂吗，资深茶友

《1》

做菜熬汤，不同的人，手法各异。

不同的手法下，能熬出百味来。

家人做的梨汤，和小李姑娘煮的梨汤，便全然是两种路数。

秋天干燥，梨汤是家人给的良药。

选用具有果肉进行细腻、汁水丰富更加香甜的梨，扔进几味药材和冰糖，不多的清水没过一个梨子，文火熬上几个比较小时。

拿出梨汤，香气扑鼻，梨肉变得无比柔软，一小口，带有一点梨子沙沙的质地。

汤水澄澈，细腻的甜蜜，润过唇齿。



不知道是她清水的分量不对，还是药材的比例太重。

简而言之，她端出了汤，只有李姑娘自己才能面带微笑地喝。

私下里，她经常抱怨她的味蕾失调。

但子非鱼，焉知鱼之乐？

也许李姑娘 ，这么苦的梨汤，是她的最爱。

泡茶同样也是如此。

只有知道一杯茶的成分，才能选择适合自己口味的。

《2》

茶有百味，基础大同

在你知道味道之前，你需要了解茶的味道成分。

茶的成分，无论是白茶、红茶、红茶还是绿茶、黄茶，几乎都是一样的。

除却这些水分，茶叶水浸出物中含量达到最高的，当属茶多糖。

茶叶中的可溶性糖，占据了茶叶水浸出物的最大组成部分。



因此，白茶长寿的甜味就是这种茶多糖的作用。

紧随其后的，便是茶多酚。

茶多酚，是茶汤风味的重要组成部分，在表现味道上，它是主要的涩味。

它能帮助人体抗氧化，调节血脂，清除体内过多的自由基，保护细胞膜的结构。

茶叶的抗氧化作用效果，多出于它的帮助。

茶氨酸，另一方面，也分在茶的领地。

白茶的所含的茶氨酸蛋白含量，是六大茶类中的翘楚。

它给茶汤带来清新甜美的口感，可以掩盖苦涩，中和茶多酚的味道。

同时，它也为茶带来了自己独有的保健产品功效。

茶氨酸能增强人体免疫系统，降低血压，稳定身体，增强大脑记忆。

以咖啡因为主的生物碱是茶汤的苦味。

“茶味苦，饮之使人益思，少卧。”

《神经本草经》点出的，便是咖啡碱的功效。



以上，它是水提取物的主要成分，也是影响一杯茶风味的主要物质表现。

不同茶叶的工艺改变了不同物质在各自茶叶中的比例，也改变了茶叶中的芳香醇类物质。

由此，诞生了六种不同口味的茶。

对于白茶来说，不同的品类、年份、冲泡方式都会影响一杯茶汤中水浸出物的成分。

因此，量身定做一杯茶，为自己的口味，已经合理。

《3》

爱新白茶，胃的承受能力比较弱怎么办？

新白茶的清新是无数茶爱好者的心脏。



秋白茶发展成熟以及谷物般的馥郁香气，层层叠叠，淳和甘润，令人产生难以进行抗拒。

但在新白茶的世界里，无论是春白茶还是秋白茶，内部物质都属于产茶高峰。

这意味着白茶处于完整内部物质的顶峰。

然而，凡事有利弊。

对于肠胃耐受力较弱的茶友来说，新白茶有一种让他们害怕的物质——茶多酚。

过量的茶多酚会对胃造成刺激。

尤其是那些胃部已经脆弱的茶爱好者，如果他们在清晨空腹喝茶，或者在深夜睡觉前泡新的白茶。

此时，富含新白茶的茶多酚，必然会对身体产生影响。

而这，也是让新白茶企业蒙受“性寒”冤屈的主要问题原因。

会不会说胃容差弱的茶友没有机会看到新白茶的美？

当然不是。



饱含对于茶多酚和咖啡碱的第一冲，便可安全弃之不饮。

正常冲泡后，不会对胃造成太大刺激。

虽然，抛弃，感受第一次茶汤的美好，也是一种遗憾。

但在身体和味蕾的平衡下，也只能如此。

虽无第一冲的茶汤，但有第二、三、四……冲的美妙茶汤作为弥补。

胃弱，却不愿自己放弃新白茶，便可以进行选择通过此番做法。

《4》



白茶，香远益清。

毫香、草木清香、花香……纷杳多变，层出不穷。

可以说，“香”，是白茶的一大标志和说明。

很多茶友爱白茶，爱的便是它不同产品品类、不同进行采摘工作时间，诞生的决然选择不同的香气。

白茶的香气来自茶中的芳香醇。

既然爱香，就要在冲泡过程中尽量保持和展现茶的香味。

因此，冲泡白茶，闻香品茗，便有以下两个要点。

一、必须使用沸水冲泡。



从这些芳香中提取的芳香醇有它们自己的小个性——

它们的沸点完全不同。

白茶中的芳香醇类物质，有高、中、低沸点之分。

故而，选择冲泡白茶的水温，非常重要。

温水和冷水泡茶，至多一个只能通过引出中国茶叶中的中、低沸点茶香。

失去了高煮茶香的帮助，白茶的香气，突然变成了一个缺陷。

只有用沸水泡制的白茶，首先导致其沸点高茶的香气。

随着研究冲泡的过程，水温进行不断发展下降，至此，中、低沸点的茶香依次飘出。

不同的时间闻到茶的香味，香味多变，最后是曼妙的风情。

二、必须使用白瓷盖碗。



然而，紫砂壶的材料，具有双重的气孔结构，必然会吸收白茶的香气味道,

但雅杯的器具限制，也很难感受到白茶的茶香。

唯有白瓷盖碗，从器型、材质，都是白茶茶香的最好发展舞台。

盖碗光滑的搪瓷不会吸收任何香气；略带拱形的碗盖是截留茶叶香味的最佳容器。

将白茶浸泡在有盖的碗中，香气和口感最完整，也最醇厚。

抬起碗盖，低闻茶香，感受从热到冷的不同香气。

钟爱茶香，千万不要忘了烧开水、盖碗带来的全面闻香体验。

《5》

爱“甜”，选择煮一壶老寿眉

茶之百味，能够使它对上通过味蕾刁钻得很的茶友，同样可以无所不能畏惧。

有一类茶友，他们虽然喝茶，却极不习惯苦的味道。

这样的茶友，与钟爱浓酽的茶友对应，却也是一个真实情况存在的茶友群体。

他们，更爱茶中的“甜”味。



茶汤中的“甜”，来源于茶叶中的茶多糖。

然而，茶多糖含量较高的是寿眉，尤其是秋季的秋寿眉。

秋寿梅，看似粗心，实际上是最“甜”的白茶。

曾经被遗弃的大茶茎和树叶储存着甜的、移动的物质。

在秋天，白茶树，为了保护它们的叶子免受阳光的伤害，在它们上面覆盖了一层厚厚的果胶。

果胶，同样为茶汤带去引导“甜”味的物质。

更妙的是，白茶的年份时间愈长，茶叶中“苦涩”的茶多酚和咖啡碱，正在进行不断发展减少。

茶多酚和茶碱，被酶氧化，随着时间的推移转化为茶叶中的其他物质。

在老寿眉的体内，即使有残余的“苦涩”因子，也被新生的络合物进行包裹，柔和其苦涩的风味。



煮一壶寿眉老白茶，能最大不同程度的感受它的甜醇。

锅里的清水软化了茶叶，茶汤荡漾着，感觉软软的，茶叶起起落落，溢满了香甜醇厚的物质。

喝一口寿美老白茶。汤出奇的软甜，还缓解了焦虑的眉眼。

回甜茶混甜，还有什么比这迷人的存在更甜呢？

爱“甜”蜜滋味，绝不可错过寿眉老白茶的风情。

《6》

了解茶的物质构成，再想到自己的味蕾和身体。

选白茶，一切都那么方便。

爱清新口味，绝对从茶氨酸含量最高的新白茶中选择。

爱甜润堂的感觉，千万不要忘记寿美老白茶的甜味。

愈感受鲜爽而身体可以耐受能力不得使用茶多酚，放弃第一冲闷泡而出的茶汤。

往后，冲泡随心，滋味动人。

生活的乐趣就是相互了解，用新的火尝试新的茶。