老白茶转化原理

现在来探讨一位来自陕西省府谷县兄弟疑问

这位茶友她想明白，老白茶转化原理？这个是网上找的答案

老白茶转化原理

白茶的转化需要借助于外部环境，进行转化。这都是白茶在正常的情况下进行转化的，要是遇到不正常转化的白茶，喝上一口，会有异味进入口中。所以，无论原料有多好，若不能在正常的储存环境下，进行转化，不仅不会有好的口感，还会影响白茶的品质。白茶好的转化，一定是在正确的保持方法下，保存茶叶的茶罐，要用锡罐、铁罐保存，主要是这样茶叶罐密封性好。白茶和普洱茶都有越存越好的说法，都是时间给予茶者的最好的礼物，那你知道两者之间的转化有何区别吗？两者之间共同特点，都是通过时间转化，从而使的茶趋于温和、茶性更加饱满。而他们的不同点是，白茶是靠自身保留的酶活性，进行转化的；普洱生普需要靠外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。总之，白茶和普洱茶都有自己的独特的特点，只有结合自身茶叶的特点，才能转化出更好喝的茶叶。


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老白茶的芳香，你知道多少？

大箱内取茶，干茶香气更为馥郁。这背后的原理，正是在于茶香的聚集性，在老白茶长年累月的储存进程中，茶叶内部的香气不断的聚拢，并齐齐发生良好的转化。假使存茶数量较少，那么独木不成林，最终存出来的白茶，干茶香气表现并不富裕。另外，品质出彩的白茶，芳香物质含量高，香型丰富，茶香馥郁。如果在泡茶时，单是在烫壶温杯后，闻了干茶香，就直接对老白茶的香气表现作出评价，为时尚早。故而说，仅仅闻干茶香，就想直接感受出老白茶的枣香、粽叶香、陈香、药香等香型，并不可行。福州的三伏天，燥热极了。难怪过去的文人在消夏，喜欢点一炉香。避暑度夏，坐在屋内喝一泡好茶。茶，作为天然的植物，拥有好闻的干燥清香。历经岁月洗礼后的老白茶，茶香悠悠，药香沉稳。在蝉鸣如雨的午后饮老茶，闻到这样舒服的香气，能让人调息行气，芳香又通窍！欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

老白茶的茶汤为什么是红色？

在做旧的过程中，白茶的叶片受到了渥堆与高温的影响，叶绿素收到高温影响分解消失，留下了叶黄素，类胡萝卜素。而高温让叶片中的糖分大量转化成花青素，因此老白茶的茶汤也就变成了红色。老白茶对于储存环境的要求较高，一般要求密封保存在干燥，避光，阴凉，无异味的地方。但是有些茶友常常会将白茶存放在阳台，或是放在常常开灯的房间中。长时间储藏在这种地方，白茶内部温度升高，就会加速白茶的转化。前段有茶友来茶室，因此特意冲泡了一饼难得的老白茶用以招待。老白茶的茶汤也有可能出现红色，且这一抹红犹如天边的落霞，飘逸且厚重，变化万千，美的不可方物。只是这一抹红虽好看，若是手法正确，却早早出现在了刚冲泡出来的茶汤中，便也只能证明这老白茶的品质并不如何。喜红，见得该是花之红，人之艳，而绝非老白茶茶汤中这一抹厚重。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！


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