新茶乌龙茶

网友们一起来解答一个来自宁夏回族自治区泾源县网友疑惑
这个茶客他想弄懂，新茶乌龙茶？下面我们一起来分析下

新茶乌龙茶

后发酵普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵；或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。对于普洱茶来说，滋味是最重要的品鉴因子，其次是香气，其它为辅。新制的普洱茶会有一点苦涩的味道，老的普洱茶性情比较温和，所以味道非常的甘醇，没有什么刺激的味道。但我们在闻其味道的时候，一定要闻好，看香味到底是普洱茶的香气，还是茶叶发霉的气味或者是普洱茶中掺有其他的味道。只要闻到了不是普洱茶的香气时，就表明这种茶叶不太好，品质不纯。老的普洱茶因为经过了长时间的发酵，所以说茶汤的颜色比较深，而新的普洱茶的茶汤颜色就比较浅。

中国六大茶类基本认识

青茶、黑茶是不是用不同茶树的叶子做成不同茶呢？是以制茶方法与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。今天给大家讲解中国六大茶类基本认识！绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。绿茶加工工艺：喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。绿茶与水的比例以1∶50为宜。白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。


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乌龙茶是什么牌子的？

、广东及台湾三省。它既不是红茶也不是绿茶，正如它的名字一样，虽然很受欢迎，但真的很容易闹出“乌龙”，好不容易有个出名的品种，结果还被认为是其他茶类，比如：大红袍是乌龙茶，不是红茶，名字源于一个赶考书生途径武夷山，生病被茶治愈，高中状元后报恩的故事。发酵程度偏高，代表茶种是武夷山大红袍，和水金龟、白鸡冠、铁罗汉并称为“四大名从”。旗下的赛珍珠铁观音曾多次获得国际认证奖项，是他家的明星产品。曦瓜品牌起始于清末老字号茶庄，现位于武夷山市天心岩茶村，旗下乌龙茶系列众多，像大红袍、肉桂、水仙都是精品。王德传台湾老牌茶企，距今已有百年历史，以冻顶乌龙茶最为出名。

乌龙茶的发酵程度

根据不同发酵程度，乌龙茶可分为轻度发酵乌龙茶、中度发酵乌龙茶和重度发酵乌龙茶：①轻度发酵乌龙茶：茶汤和茶叶口感更接近绿茶，其中代表茶叶有文山包种茶、清香型铁观音②中度发酵乌龙茶：传统工艺制作的乌龙茶大多都是中度发酵茶，茶汤深橙黄或橙红色，例如浓香型铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙等，其中闽北比闽南发酵程序稍重。③重度发酵乌龙茶：茶汤呈琥珀色，其中属台湾的白毫乌龙发酵程度最重，最高达到80%，是所有乌龙茶种发酵程度最大的，味道也更加接近红茶。八马赛珍珠不可多得的正宗安溪铁观音佳品，曾多次获得国际认证奖项，是铁观音中的明星产品。

闻茶香的方式有哪些？

在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。一是闻干茶的香气(干闻)，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻)，三是要闻茶香的持久性(冷闻)。先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行，如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器，还可闻杯香和面香。另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。若初感有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压人舌根，进一步评定苦的程度。


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