汤色发红并不是优质好白茶的特征

朋友们一起来答覆一位来自江苏省其它区兄弟问题
这位茶友他想弄明白，汤色发红并不是优质好白茶的特征？这个是网上找的答案

汤色发红并不是优质好白茶的特征

汤色从牙白色，转变为更加沉稳的赤金色，看起来很是诱人。故而，工艺好、品质佳、储存得当的老白茶，再怎么样都不会冲泡出红汤。优质老白茶的茶汤不但不会发红，反而清澈无比。冲泡一杯茶汤，将其倒入透明的公道杯中。轻易能观赏到其中丰沛的白毫，像是黑夜中星星点点的萤火虫，闪烁在茶汤内。丰富的白毫在茶汤中，没有是茶汤浑浊，反倒让茶汤更加晶莹剔透。造成最后的茶汤浑浊，少了那份优质白茶的干净纯粹。好白茶的白毫才是重中之重。白毫是白茶与生俱来的，白毫不仅能防雨淋还能挡日晒。白毫虽然只是白茶身上的一部分，但小小的身体却有大大的能量。不仅是茶叶最忠实的护卫，还为茶汤提供鲜香醇爽。总而言之，颜色越红的老白茶并不是味道足。相反，可能是品质不佳。茶因水而重生，水因茶而滋润。新白茶，喝的是鲜爽清甜，香气清新。老白茶，喝的是醇厚甘美，香气沉稳。更何况，汤色发红并不是优质好白茶的特征。欢迎关注，了解更多白茶知识！

正常的老白茶，究竟该是什么汤色

因为渥堆和加重发酵的作用下，茶叶内部生成了大量的茶红素、茶褐素。有了这些原本不应该大量出现在白茶内部的可溶性茶色素物质的影响，渥堆做旧出来的白茶不呈现出红汤才怪!正常的老白茶，究竟该是什么汤色总之，汤色浓和浅和泡茶手法有关。但泡出来的茶汤发红，就是很不对劲了。白茶又不是红茶，不会产生红汤。这背后，是由白茶的工艺DNA决定的。福鼎白茶里的老白茶，指的是茶叶的年份，它涵盖了好多种情况。既包括了白毫银针、白牡丹、寿眉等品类，芽叶外观不同。又有散茶，压成饼茶后的形态区分。最后，白茶储存时间不低于三年便能成老白茶，按辈分的高低划分，又有三年陈、五年陈、七年陈，甚至更高年份的老白茶存在。那老白茶经过冲泡后，什么样的汤色才算正常。而当银针和牡丹存老后，它们的茶汤常见是赤金色。汤色红艳，滋味甜腻，更不应该成为老白茶的特征，甘香鲜醇饱满，才是老白茶的真正本色。


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什么样的白茶才是好的？

一份白茶，即便是老白茶，汤色仍然应该是纯净的，不会浑浊。嫩香是大叶白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。若是闻到霉味，也就说明此白茶是不合格的。好的茶汤一定是清澈、明亮、厚重、有内容、饱满的，有醇厚感，柔和、细腻、顺滑的。如品质优异的白毫银针，汤色呈浅杏黄色，或黄绿色，清澈明亮；白牡丹汤色为杏黄或橙黄，清澈；贡眉和寿眉汤色显橙黄色，清澈。品质较差的白茶，茶汤为深黄色，甚至为红色，茶汤显暗没有光泽，茶汤有大量悬浮的物质，透明度差等。

白茶的形态学特点是什么？

白茶的形态学特点是什么？在茶叶栽培方面，茶树的形态特征主要是指株型、叶型和芽型。白茶变白的原因复杂导致变白现象存在差异；而不同的白化特性也与其他性状有关，如茶树的形状和大小、与生态条件的关联程度、内在品质的差异、加工适应性等。这种白茶是由正常的绿茶枝条生产的，由正常的枝条提供营养，或者分阶段变白。大多数白茶属于这种情况。1857年前后，福鼎县成功培育出福鼎大白茶。由于菜茶的芽、叶小，1885年前后，以福鼎大白茶品种的壮芽为原料。目前白茶产区主要在福建省郑和、福鼎、简阳、松溪等县。

白毫银针的滋味淡而不寡

好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。白毫银针的滋味淡而不寡在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。建议冲泡温度：60-70℃建议冲泡时间：1分钟②白牡丹—味醇而甜喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。白茶也一样有明显的地域特点，在福鼎产白茶的几个镇，海拔高度、周边小生态环境都会有所影响，加之有所差别的工艺，白牡丹的味道是有无限可能性的。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老，喝起来会感觉舌面很粗。白茶自然的工艺决定了其可以久存，在时光中慢慢发酵变化，但如果喜欢鲜爽口味，白毫银针和白牡丹还是尽早喝。建议冲泡温度：100℃建议冲泡时间：20秒，紧压茶适当延长时间。17种抗癌药纳入医保报销目录，大幅降价！


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