老白茶中为什么有仓味

我们来探讨一个来自湖北省崇阳县茶友疑问

这个茶友他想明白，老白茶中为什么有仓味？下面我们一起来分析下

老白茶中为什么有仓味？

对于热爱收藏的茶友来说，在老白茶中闻到陈香，是值得惊喜的一件事。这代表着自己成功存出了老白茶，且养分没有受到破坏，品质卓绝。即便大家对于陈香的理解并不完全相同，但归根结底，它都是一种香气，是一种令人感到愉快舒适的气息。真正的陈香它不会惹人嫌弃，更不会让人嗤之以鼻。而之所以出现了两极分化的情况，是因为大家对陈香的印象很模糊，并且和其它异味所混淆。由此便时常上演着指鹿为马的闹剧，譬如很多茶友会把仓味等同于陈香，事实上二者存在着云泥之别。用浑浊、沉闷、不清爽来形容仓味，才准确，难以称其为“香气”。老白茶中出现仓味是由于储存不当所导致。因此想要保持白茶香气纯正，一定要注意存茶环境的卫生、整洁。


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白毫银针为什么没有枣香？

而有些白茶即便存10年以上，出现枣香的概率也基本为0。否则产区不佳、粗制滥造、储存不当，导致白茶的营养物质匮乏，即便年份真实，也不会生成枣香。也就是说当一款白茶叶片厚实，果胶物质充足，且茶梗粗壮，含有丰富的可溶性糖。压饼可以打破茶叶的细胞壁，让细胞液大量溢出到茶叶表面。与此同时，与微弱的氧分子发生化学反应，从而产生了枣香。看完我上述的三个条件以后可知道，白毫银针想要出枣香，比中1000万大奖还难。假设它品质优越，且经过了压饼，但始终无法满足“梗粗叶大”这一要求。白毫银针没有大叶片，也没有茶梗，一旗一枪，饱满的芽头与小叶壳作伴，注定与枣香无缘

福鼎启动“世界白茶中心”建设

6月29日，福鼎启动“世界白茶中心”建设，通过赛事活动，以世界眼光、国际标准、中国风貌、白茶特色、“三茶”统筹、产城融合、高点定位、智慧活力的要求建设，打造“一城、一镇、一校、一带”四位一体的全域式世界白茶地标空间体系。广袤茶山刘学斌摄按照规划，“世界白茶中心”将在福鼎中心城区规划选址建设，总体规划面积约40平方公里，涵盖白茶交易、仓储、研发、智造、金融以及文化展示等功能，创新融合互联网茶世界和实体茶世界。建成后，将作为“主引擎”带动全产业链发展，成为福鼎走向世界、享誉全球的世界白茶地标。晒茶余斌摄目前，福鼎全市茶园可采摘面积30.5万亩，2021年实现茶叶总产量3.24万吨，其中白茶产量2.53万吨。福鼎白茶连续13年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，品牌价值52.22亿元。

中国名茶品鉴——走读福鼎白茶

一期一会，茗闻天下。为传播海派茶文化，由上海黄浦区茶文化协会承办的“荐茗榜中国名茶品鉴——走读福鼎白茶”在上海市民终身学习海派文化体验基地黄浦区茶文化协会体验点举行。由于新冠疫情影响，本期活动线上、线下同时进行。本期《中国名茶品鉴》活动，我们走读福鼎六天，得到了福鼎政府的大力支持，采访了二十余位大师、专家、学者，从政府、茶企、宗教、民俗、宴食、教育等多方面、多角度为大家解读福鼎白茶，从而对福鼎白茶有了全面的了解。


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