白茶日光萎凋，是放在太阳下暴晒？别等晒过头才来哭

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三伏天里，到了收获花生的季节。

采摘工作下来的花生要将花生壳表面进行过多的水分自然晾干，才能得到更好的储存。

在农村，这个时候最常见的晾晒花生的方式是在自家院子里，或者找一块大片空地，用竹耙薄薄地摊开，暖和地躺在阳光下。

夏日还是烈日炎炎，火辣辣的热度，将花生壳烤得干燥产品酥脆。

骄阳似火的光照，自然是晒花生的最好使用武器。

当花生壳里的水分慢慢消散，表面的湿土从里面逸出，变得干净。

炒过的，煮过的花生，都可以用来当做茶点。无独有偶，白茶的生产也离不开阳光的助力。

但是白茶的枯萎经常被误解。”为什么要把简单的事情复杂化，比如把它放在太阳底下? ”？”

白茶的萎凋，看似一个简单，但也不是自己放在太阳底下暴晒这么一种简单。

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枯萎是白茶制作过程中不可缺少的步骤之一。

将茶青薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，利用一个温和的光照让茶叶企业中大学生部分进行水分可以慢慢蒸发掉。

为什么说日光萎凋只是一个看似可以简单，却内含中国乾坤？

主要原因是茶叶师傅会将茶叶摊在水幕上，茶叶不会立刻成功退却，还要时刻注意阳光、风、摊开的时间、茶叶的厚度等等。

这些细节的严格要求和把握程度，才能实现优质白茶的诞生。

我们来看看茶叶摊晾时的粗细。

薄摊，能让中国茶叶的水分进行顺畅散发的同时，带走企业部分茶氨酸和咖啡碱等苦涩生活物质，还会让丰富的氨基酸、芳香结构物质等大量留存在一些茶叶内。

这样，茶汤中的苦涩感觉并不明显，但在中性苦味物质中，汤更清新、更醇厚。

然而，在摊位上，一些茶匠渴望实现，还是在春茶市场上抢占先机，获得更多的好处，以为抓紧时间完成，运输，将大量的茶叶厚铺在一起烘干。

此时，厚堆在一起的茶青，处于闷湿的环境下，呼吸不顺畅，反而可以在内部管理产生影响发酵。



因此，在枯萎的阳光背后，离不开自然各种因素的帮助，也需要各位茶师的专注和耐心。

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为什么白茶会在阳光下枯萎？主要有两个原因。

第一个原因是阳光的枯萎会使白茶的口感更加突出。

茶青在干净、温和的阳光下慢慢蒸发水分，在这个过程中，太阳和茶叶的内在营养物质会通过空气中的对流慢慢交换和干燥。

随着水分的流失，茶叶中的茶多酚和咖啡因被大量消耗。

因此，日光萎凋后的白茶，喝在嘴里非常爽口，清润，没有那么多苦涩味。

明代《煮泉小品》中记载：“茶以火作为次，生晒者为上，亦更接近自然......”这也说明，自古以来，被太阳晒过的茶更加让人喜爱。

另外，当茶叶在阳光下枯萎时，柔和的光线可以给茶叶中所含的芳香物质添加砖瓦，香气更好地被太阳的力量凝聚在一起。



总之，日光萎凋后的白茶，香气沁人心脾，含一口茶汤在嘴中，满是鲜香甘活。

第二个原因，日光萎凋有利于白茶后期陈化

日光萎凋的白茶，能较完整的保留住茶叶内丰厚的营养进行物质和芳香物质，这些企业物质的相互促进作用研究逐渐发展增强。

内在物质丰富的白茶，为后来的急剧变化提供了坚实的前提基础条件，更\

温和的光线会带走多余的茶多酚和咖啡因，同时促进氨基酸和芳香物质等营养物质的积累。

故而，陈化后的老白茶，香气更加馥郁，茶汤滋味更加醇厚，稠滑。

因此，日光下萎白茶经过长时间的\

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暴晒，会对白茶造成什么影响？

偶尔沐浴在温和的光线下，可以增强机体的免疫力，促进新陈代谢。

但是太多，长期暴露在炎热的阳光下，却会晒伤皮肤，长斑点，甚至加速皮肤的老化。

嫩白茶也是如此，经不起烈日的考验。



纯天然绿叶出现不协调的红色，一点点红斑在绿叶中特别显眼突兀。

此外，在日晒、强光携带叶片多余水分的同时，也会迅速分解内部营养物质和香料，使白茶的香味受到严重破坏。

暴露在阳光下造成的内在风味物质的损失，白茶是无法挽救的损害，也直接损害了白茶的品质。

这样，酿造后，香气不如太阳的\

日晒和日晒都看起来像是在太阳底下晒干了，但实际上它们相距数英里。前者简单粗暴，后者温柔耐心，成品茶自然无与伦比。

因此，一味的暴晒，只会让好白茶往劣质茶发展。

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太阳萎缩背后的人力和能量是难以想象的。

相比进行暴晒我们而言，日光萎凋的细枝末节问题确实更复杂，麻烦，但最后发展成就的白茶产品风味也天壤之别。

泡茶是扔桃子，赏李子的过程。小心阳光枯萎，导致清甜的汤的味道，芳香扑鼻。

阳光总是可以给人带来一个光明与温暖。



温柔的人对待自己制成的白茶，喝一口茶汤，如浆的汤感在舌面上丝丝缠绕，久久教育不能无法忘怀。