散装老白茶的味道

大家来回复一个来自云南省祥云县茶友疑虑

这位茶客他想明白，散装老白茶的味道？这个是网上找的答案

散装老白茶的味道

虽说，标着高年份的老白茶，未必是真的。由此可见，绿色是白茶身上不可磨灭的基础色，即便将来存为老白茶，也不会消失。老白茶的绿，会变得黯淡，变得沧桑，成为灰绿色、墨绿色等，但绝不会转化成黑褐色。喝老白茶的时候，如果没有感觉到醇厚稠滑感，反而觉得不舒服。而真正的老白茶，养分丰富，不可能出现这种状况。这位茶友去朋友家所喝到的老白茶，其实并不是真的，而是假的。一款品质低劣、做旧的老白茶，体内所存在的好的物质不多，不好的物质倒是超标了。归根结底，来源于茶圈中一部分群体，对老白茶狂热追求。唯老是举，唯老白茶不喝。散装老白茶的味道真正的老白茶的茶汤，只要冲泡得当，咽下去的时候，不会觉得有苦涩感。相反，其它的有益物质，在老白茶的体内日渐生成。故而，很多人喜欢喝老白茶，除了对身体有益，就是享受风味。市面上真正的老白茶，非常少，且是凤毛麟角。


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散茶好还是紧压饼茶好？

待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。总结其实白茶不管是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是一奶同胞，只是饼茶后来被强硬的压制成型，虽然在刚压制时会稍微改变或增进加速了白茶的转化，又让它们各自具有了新的特点。二者之间，是散茶好还是紧压饼茶好？

白茶的陈香，就是仓库的味道

陈香是干燥、干净、舒爽的味道，如果白茶受潮变质，则陈香就不会出现了。因此，白茶想要陈化出陈香，也必须满足产区好、工艺好、储存好的三个条件。品质不好，或存放不当的老白茶，陈香薄弱，或是根本不会有陈香。从另一个角度来说，陈香也是判断白茶品质的因素之一。此外，陈香经常和一些不好的气味相混淆，如闷味、仓味、烟味、霉味等。或许是陈香太过于神秘，难以捕捉，也或许是某些茶掌柜别有用心，刻意引导。把那些存坏的白茶，所释放出的杂味、异味，美化成了“陈香”。最典型的例子，就是曾经有位茶掌柜，大言不惭地说：“白茶的陈香，就是仓库的味道”他给出的理由是，白茶常年存放在仓库里，吸收了周围的味道，就会产生仓味，而仓味=陈香。所以，陈香就是陈香，是优质老白茶中独一无二的味道。老白茶的陈香，不算常见。真正品质出众的老白茶，不仅陈香清晰明了，还伴有药香、稻谷香、花香、粽叶香等。

老白茶“越陈越香”的秘密

好的老白茶如同美酒一样，都要经过一段漫长的陈化时间，老白茶素有“祖父做孙子卖”的美誉。哲学中的美学也有这样的观点，“美来自于时间和距离”，老白茶的“陈韵”也成了老白茶人莫名的美感体会。福鼎白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之民间说法，这大约是老白茶“越陈越香”的秘密最早的表述了。自从“老白茶酮”化学元素被发现之后，福鼎白茶中最为神秘奇异之一的“气”有了稳固的靠山。老白茶经过长期储藏陈化，茶多糖类物质水解成单糖类物质后，和“老白茶酮”产生一定的化学作用，变得能溶于水。

老白茶的香气与汤感

按白茶的储存年份划分，仓储陈化时间不低于3年的茶，称之为老白茶。时隔多年，在岁月长河的淘洗下，老白茶的风味特征，以香气沉稳，茶味醇厚著称。醇，是老白茶滋味的最大亮点。而一款正常保存，没有变质，风味不断发生良好陈化的老白茶。老白茶的香气与汤感，属于一荣俱荣，一损俱损的关系。老白茶的滋味，对茶汤的醇厚程度要求很高。在老白茶的香气中，最容易被人误会的香气，有两种。而提到枣香，不少人会将其视为老白茶的标志性茶香。老白茶的香气与汤感。


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