乌龙茶的素氧化量是多少

今天来答复一个来自辽宁省苏家屯区茶客问题
这个网友他不明白，乌龙茶的素氧化量是多少？大家一起来分析

乌龙茶的素氧化量是多少？

素氧化量为8％～18％，如文山包种茶、冻顶乌龙茶;中发酵型儿茶素氧化量为20％～40％，焙制时间较长，如铁观音;重发酵型儿茶素氧化量为50％～70％，它由嫩芽叶培制而成，外形显白毫，称白毫乌龙茶，如影风茶属之。品饮时在茶汤内加一滴白兰地酒，别有风味，欧美称之为“香槟乌龙茶”，被誉为“东方美人”，为台湾特产台湾乌龙茶主要品种花色有冻顶乌龙、铁观音、文山包种及乌龙茶等。乌龙茶外形条索紧结，稍短，毫心肥壮，白毫显露，叶色红黄绿相间，色泽鲜艳，汤色橙红(现珀色)浓艳，叶底青绿有红边，叶柄淡绿，叶片完整。

你知道哪些茶叶的形态？

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状，形似蝌蚪，如闽南乌龙茶中的铁观音，如果揉捻程度稍轻，则呈螺钉形。最具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。多见于绿茶，浙江珠茶。如绿碎茶，红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶，如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。未经揉捻的黄山毛峰就是标准的朵形。原专用于描述高档龙井茶的外形，后也用于相同类型的其他扁形绿茶。制作之形，一直是茶品的主流，李肇《国史补》等史料记载，茶叶名品约有150多种。宋代贡茶，有“六出花”“五出花”，同时还包括了除方圆之外的其他不规则形状，虽然也有装饰之因素，但主要还是为了区别等级和品类。


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乌龙茶的种类有哪些

闽南乌龙茶所用品种还有佛手，毛蟹，本山，奇兰，梅占，桃仁，香椽等，以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。三广东乌龙茶广东乌龙茶主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。中度发酵乌龙茶主要发冻顶乌龙，木栅铁观音和竹山金萱等，其品质特征是外形多数为半球形颗粒状，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底多数黄绿，看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙，其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙给，有蜜糖香和果味香。

乌龙茶的种类

闽北乌龙茶闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。广东乌龙茶广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。台湾乌龙茶台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。束形乌龙茶八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。?团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶▲东方美人重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。

重度发酵的乌龙茶——白毫乌龙茶

重度发酵的乌龙茶——白毫乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。


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