冲泡乌龙茶的正确注水方式

朋友们一起来答复一位来自山东省广饶县兄弟疑问
这个茶客他不懂，冲泡乌龙茶的正确注水方式？下面我来告诉大家

冲泡乌龙茶的正确注水方式

冲泡乌龙茶宜使用白瓷盖碗茶具，容量不宜过大，一般110ml左右为佳，当然。有紫砂壶亦可，一般常用白瓷盖碗，一则方便，二则出汤随时控制。温杯将水烧开之后，用沸腾之水，依次倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用。温杯的目的不仅仅是为了祛除异味，同时也能更好的激发茶香。冲泡冲泡乌龙茶，正确的注水方式少不了。环壁注水是成就一杯乌龙茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。另外，冲泡乌龙茶的水温，不可太低，100℃是成全一杯好茶的不二法门。另外，乌龙茶的品种也比较多，方法也稍微有一些区别，但我们可以根据日常的方法进行总结，不断尝试，也会有自己的独特见解，泡茶本就灵活，并非唯一。

什么样的茶适合泡茶？

水温过低的话就有可能无法将茶叶泡开。但是在这里就有一个特例了，那就是乌龙茶中的铁观音和岩茶对水温的要求相对于其他的茶叶而言会相对较高。其茶叶条索紧致，香气浓郁，且内质丰富，因此要将水温时刻控制在100摄氏度左右，茶叶的香气、风味才能得到最大程度的释放，香气更加馥郁，茶汤更醇厚。绿茶是现在市面上最受大众普及的一种茶类。大部分的绿茶都是属于零发酵茶。一般说起福建的白茶大家的第一印象往往就是福建的白毫银针。福建的红茶的名气同样是享誉中外的，从最开始的正山小种红茶，再到三大工夫红茶以及现在名声鹊起的金骏眉。福建红茶的鲜美绝对是毋庸置疑的。按照当前的分类，红茶可以归于全发酵茶，发酵程度通常在百分之七十以上，比起乌龙茶这种半发酵的发酵程度还要高上一节。往往在九十七度以上就是最好的选择。


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哪些茶叶用高温冲泡比较合适？

特别是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的水冲泡即可。黄茶：80℃/85°C黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。黑茶：95℃黑茶适宜水温95°C冲泡。黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。

乌龙茶的泡制方法

泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。热饮乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”

泡茶水温多少才合适？

例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩，泡茶水温不宜超过90℃。拿乌龙茶来说，像铁观音、大红袍等，经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等制茶工艺制成。为了完全释放出乌龙茶的浓香，在冲泡时，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。有专家研究发现，砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，而这些需要熬煮才能完全释放。冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。这时茶叶吸收了热度，再次冲泡时，可溶物稀释的速度会加快，所以实施了温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。不过有一点千万要记住，无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度喔！


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