煮白茶的独门秘籍是什么？选散茶还是饼茶？这份硬核清单告诉你

《1》

茶最开始是生吃入药，唐宋时期发展成为一种比较流行的烹饪方法。

第三次煮沸后，可以分汤喝茶，此时不宜继续泡茶，否则会使茶叶苦涩。

此时，制茶对制茶师有着很高的技术要求，没有工具辅助，完全靠耳朵的力量来判断开水的程度。

南宋罗大经《茶瓶汤候》中记载了煮水听水的技巧：“水初沸时，如砌虫声卿卿万蝉鸣；忽有千车?（kǔn）载而至，则是二沸；听得松风并涧水，即为三沸。

现在，茶是在玻璃罐里煮的。水开后，倒茶。当它再次沸腾时，电源可以关闭。加热一分钟左右，即可倒出茶汤品尝。

在办公室里，用一壶煮出来的茶汤就可以喝了，汤浇完后再加一壶茶继续煮，非常方便。



其实只要是白茶，品质好，有一定年份，散茶和饼茶都适合煮茶。

《2》

首先，优质的散茶和茶饼必须以茶叶的原料生产，只有在卓越的自然生长环境中，才能培育出白茶丰富的内在营养。

优质的茶叶被采摘下来，稀疏地铺在70厘米筛子的水上。在柔和的光线和微风的帮助下，茶叶蒸发了大量的水分，并带走了一些茶多酚和咖啡因。

独特的自然地理环境加上简单的天然制茶工艺，生产散茶可以更完整地保留固有的养分，品质的自然卓越。

以优质散茶为原料，经过蒸、揉、压、形、干等压制步骤制成的饼茶是众所周知的。

可见，品质出众的散茶和饼茶，只有在产地优良的环境和优良的制茶技术的共同作用下，才能生产出来，这样的白茶自然适合制茶。



《3》

优质松白茶陈化经过多年的烹饪是什么味道？

经过至少三年的陈化经验，保存成陈年白茶后的寿梅散茶，闻到茶香醇厚的药味而脱颖而出。

这种药香不是中药的苦重味，而是类似防风、白芷、紫苏等煮出来的香气。

醇香的茶汤就像舌头上的蛋花，很醇厚，很浓，很滋润。摇杯的时候有一种摸嫩豆腐的感觉。

咂咂嘴时，你还能感受到明显的药用香味，薄荷的感觉仿佛从唇边飘去，粽叶香随之而来，香气萦绕在唇齿之间，持久不散。

老寿梅茶炒出的香味以天然药物为主，滋味甘醇厚厚。

《4》



经过多年储存的陈化 ，这些芳香物质慢慢积聚起来，于是陈化散发出甜美的芳香。

这种枣香不同于散茶的存在，就像蒸枣饼时打开盖子就会飘来的甜蜜枣香，十分亲切温馨。

而将一饼优质老寿眉拿来煮，

喝了一口茶汤，在乱流的空气中，汤和口腔壁相互碰撞，甜蜜的枣立刻释放出来，仿佛咬了一口清蒸的枣饼，暖了心房。

用舌尖轻轻推汤，寿美糕茶汤感觉更圆润、成熟，茶汤顺着喉咙流下，有一种细腻柔软的感觉贯穿心脏。

《5》

煮老白茶的时候，在质量合适的前提下，散茶和饼茶都适合煮，口味不同。

老白茶药材安神通窍，老白冰红枣温馨宜人，煮出的茶味醇厚厚滑如丝。

一般来说，压制蛋糕后，陈年白茶的味道会更成熟、更稳定。

秋天过后，白天依然酷热难耐。冲泡一杯白茶，可以清解干燥。