喝白茶怎么选？白毫银针和白牡丹两种不同的茶，各有见解

《1》

谈起《红楼梦》，一说到黛玉，必然会想到宝钗。

黛玉的病就像西子赢了三分。闲静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风”。

这个样子比西施漂亮三分。

在获得的牡丹花标签上，标题为“艳冠幽香”，下面小字，唐诗“任无情而动人”，有大唐杨贵妃的韵味。

在性情上，黛玉率性可爱，顺从自己的本性，敢爱敢恨。

宝钗世故圆滑，“罕言寡语，人谓藏愚，安分随时，自云守拙”，压抑着自己的本心。

这两者之间尽管时常被拿来做对比，但区别却是可以一目了然，无论是对于外貌方面还是一个性情上，都截然不同。

　　白茶里，银针白毫和白牡丹由于采摘时间相近，也常常被拿来做对比。

但这两者的存在，也如黛玉和宝钗，在各个方面都有本人的特色。

今天，我想和你们谈谈白毫中的银针和白牡丹的区别。

《2》



白毫银针采摘茶树芽上的芽，具有“一旗一枪”的特点，满、丰润区、肥芽为枪，旁边有一小片叶子壳是保护旗。

从远处看，白色像花蕾上的霜冻一样覆盖着，密密麻麻。轻轻抚摸白毫，倒像是我们摸着毛绒玩具企业一样，触感更加顺滑。

采摘白牡丹的时候，温度比采摘白毫银针来得高，芽头两侧，长出了小叶片，芽头也在慢慢开始生长，变长变瘦，还有茶梗。

所以一芽一叶或者一芽二叶是白牡丹的采摘标准，而且芽头更细，即使是牡丹王的芽头，单看也是饱满的，但一旦和白色银针比起来，还是显得更细。

虽然白牡丹的芽头不够丰富饱满，但不失秀气，反倒有几分对于大家作为闺秀的模样。

细看《白牡丹》的白毫，也是极其细腻浓郁，遮盖着芽头和叶子，毛茸茸，触感顺滑。

但与银针相比，白牡丹白针密度不如银针。

即使是白牡丹最高等级的牡丹王，芽头白色千足虫密度也比白色千足虫薄。



二、其次，白毫银针与\

白毫银针和白牡丹的采摘时间虽然相近，但外观上的差异使其具有各自的香气特征。

白毫银针的香气，以毫香为主。

香气是一种更加神秘的气味，就像站在太目山上，微风吹拂，空气中散发出这种芦苇的气味，野生蕨菜，干而蓬松的香气，非常舒适。

除了干茶叶能闻到香味外，被煮沸后的白毫银针，杯盖也是一种香味。

跃然盖上的毫香，是像煮熟的玉米须，清爽中又夹着几分喜欢甜味，又像是干粽叶煮水后，飘散在空气中的清香味。

而\

白毫银针前的花香端庄大气、挺拔祥和，如兰花般的肉桂，尾音是甜美的花香，宛如玉兰花的香甜芬芳。

白牡丹的香气则如它的名字，花香是它的赫然特性。

兰花、洋槐花、茉莉花、桂花、玉兰花、栀子花、含笑花等等花香，非常丰富，多元化。

让人仿佛在曹公的大观园里，各种鲜花，斗志，落英五颜六色，芬芳溢出。



待到第四冲，盖香的前调是毫香和花香的组合，幽静的桂花香，悄悄出现在杯盖上，若隐若现，清甜柔美，是人闲桂花落，夜静春山空的气味。

白毫银针是清爽的毫香为主，而白牡丹是清甜的花香，香气分手一目明了。

《4》

三、牡丹和牡丹的味道差别

白毫银针和白牡丹内在品质的差异也决定了？滋味上的不同。

芽头上厚厚的白毫是白毫银针最显著的特征。

所以，白毫银针春和，饱满，味道鲜美的汤，白毫头上不能没有。

白浩富含氨基酸，溶于汤中，口感柔软滑润，像一条细绸缎，薄如蝉翼。



再说白牡丹的滋味，清香甜润，是清雅的，清冽的，清甜的。

汤水入喉，嫩，滑，淳，柔，占尽太姥山上的山野气息。

随着冲泡时间的增加，茶叶中的营养物质被释放到汤中，水的味道逐渐增强，汤汁极其潮湿，极其纯净，充满泥浆的感觉，就像一口弹性果冻布丁，在口中融化，触觉增厚。

喝一口茶，温和的汤稀软的，软到骨头，茶在水中的花朵，极度郁闷，有阳阳。

论味道，白毫银针更多的是淳和，而白牡丹则是花香更加凸显，且带着一股子的清郁劲。

《5》

黛玉和宝钗是曹公笔下有着霄壤之别的两位玉人。

二人对比这么多年，孰优孰劣，依旧没有答案。

白毫银针和白牡丹是春茶季节的两种不同的白茶。

纵使是牡丹王，虽偶尔一个神似白毫银针，但一经通过冲泡，假的终究是假的，难以乱真。

人们更喜欢淡味茶，但一杯绿茶更真实。



买茶，喝茶，闻香气，品茶汤往往比名气和外观来得重要。