武夷岩茶里的酸你知道多少

现在来解答一位来自广东省增城市兄弟疑惑

这位茶客她想明白，武夷岩茶里的酸你知道多少？下面我来告诉大家

武夷岩茶里的酸，你知道多少

按茶叶的大分类看，岩茶是闽北乌龙茶里最靓的崽，是六大茶类里的青茶。青茶这一系，按发酵程度来区分，是半发酵茶。而具体到岩茶的加工，发酵过程又有轻重之别。发酵轻一些，花香保留更丰富。发酵程度重，而果香风味更突显。而要是发酵过头，则会生出明显的酸味。生出恼人的酸，钻牙缝的酸，活脱脱赛陈醋的酸，闷酸臭酸……一言蔽之，脱离“微微酸”的范畴，任何出现在岩茶香气滋味里的明显酸味，都不正常。武夷岩茶里的水仙、肉桂们出酸，离不开发酵的影响。有了水，有了热，是一切酸味产生的根源。并且，半含半露微带酸，能为岩茶的滋味增益，风味更加美妙。这样的酸，不必担心它是品质出问题。关注，了解更多白茶，岩茶的知识！


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中国六大茶类基本认识

青茶、黑茶是不是用不同茶树的叶子做成不同茶呢？是以制茶方法与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。今天给大家讲解中国六大茶类基本认识！绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。绿茶加工工艺：喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。绿茶与水的比例以1∶50为宜。白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

乌龙茶是绿茶还是红茶

乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派，但又同绿茶很相似，而且兼具绿茶和红茶的特性。乌龙茶是绿茶还是红茶绿茶概况绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶。第三，口感乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

乌龙茶，你了解多少？

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。闽北乌龙茶闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。广东乌龙茶广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。台湾乌龙茶台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶▲东方美人重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。

乌龙茶的种类有哪些？

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。乌龙茶属于半发酵茶，是中国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶下有很多小类，品种繁多。于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”。乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。闽北乌龙茶▲武夷岩茶大红袍闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。▲八角亭龙须茶4.团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。一般其发酵程度可高达50%左右。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。


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