秋季润燥润肺，喝杯白茶吧，那白茶到底该怎么煮，才能更好喝？

《1》

处暑已过，暑热终止。

远离漫长而苦涩的夏天，早晚凉爽的秋天为那些怕热的人提供了许多惊喜。

但是在南方，炎热的天气还没有最终离开，又有一只秋虎在通往新的秋天的路上。

直到白露和秋天开始降临，南方才会凉爽。

四季的兴衰是一成不变的规律。

八、九8月至9月间，秋凉缓缓而至，秋燥如无边网般纷至沓来。

不过，在开始泡茶之前，不妨多了解一下老白茶的泡茶技巧，这对泡一壶可口的茶更有帮助！

《2》

说到泡茶，茶具上的准备工作是双重的。

煮茶用茶壶的选择因材料而异。

一般来说，在现代生活中，要泡茶，茶壶的选择是玻璃壶，或者复古风格的粗糙泥壶。



在材料特性上，耐热玻璃材料质地光滑，不吸收茶香，在原有的风味上能呈现好茶的味道。

在泡茶炉上，古代文人在泡茶时，用风炉泡茶，用炭火加热。

《3》

从储存白茶的时间起，可分为三类，即新白茶、陈白茶、老白茶。

从泡茶的选择上，不建议直接制作新白茶，泡茶可以更好地体现其清新、清爽、芬芳的味道。

新白茶的内部，整个茶叶的风味物质仍处于相对活跃的状态，茶叶中的茶多酚、咖啡因等风味物质，尚未经历陈化和驯化的岁月，仍处于活跃的状态，新生牛犊不怕虎。

相比之下，去年的陈白茶和老白茶更适合烹饪和饮用。

原因是老白茶里面的茶味物质处于比较稳定、平静的状态。

经过后期的陈化效应，茶叶中咖啡因、茶多酚等苦味物质含量逐渐降低，茶汤的口感变得更加饱满醇厚。

用来煮茶时，茶汤的味道不易苦，而是醇厚饱满而持久。

《4》

在市面上陈年五年、七年、十年的老白茶，除了有陈年之嫌，无论是原料质量还是后期的存放条件都很难满足。

喝茶的时候，最好的方法就是自然地把茶放在一个有盖的碗里冲泡。

等到盖碗几次后，完全喝完各个茶汤的不同香气和味道的变化，经过六七次，然后放进茶壶煮茶。



然而，在一个有盖的碗里煮干茶要比煮茶容易得多。

如果你喜欢泡茶，享受泡茶的过程，你也可以跳过盖碗的步骤，直接从干茶状态开始泡茶。

《5》

看具体的情况定。

沸腾的茶叶和在有盖的碗里冲泡的茶叶有着明显的区别，在碗里冲泡一大壶汤需要少量的茶叶。

泡茶时如果茶叶过多，就会糟蹋事情，造成整壶茶的口感太浓、太苦、太涩，味道不好。

如果叶子的底部已经冲泡了几次，那么就没有必要在茶量上纠结太多。

只要把盖碗里的所有茶叶和茶叶夹一起放进茶壶里，然后加水加热茶叶。

由于白茶叶的底部已经被浸泡过，残留在茶叶中的茶味物质的含量是有限的。

在冲泡茶叶的过程中，自然会稍微放宽标准的要求，或者将茶叶煮沸一段较长的时间，以帮助茶叶充分释放风味。



《6》

这取决于茶的成分。

前者是从冷水阶段开始，将茶叶放入锅中煮茶，因为煮一锅水的整个过程需要较长的时间，煮茶的时间相对较长，为茶香物质的沉淀和释放提供了足够的空间。

后者是在泡茶前先把水烧开，或者加入开水煮。这样可以缩短煮茶的整个时间。当锅里的汤再次沸腾时，可以停止加热，倒出茶汤饮用。

在实际的茶叶烹调过程中，直接烹调老白茶干茶，建议用热水泡茶。

因为干茶本身的内在能量，在100% 完全不用的状态下，经过一点沸水的刺激，就可以煮出丰富的茶汤味物质，茶汤味道适宜。

而如果你用冷水泡茶，在开水的过程中，茶和水的接触时间会更长，茶味物质的释放是难以控制的，最终会使茶汤的味道太浓，不好喝。

另外，白茶叶放入碗中浸泡七次左右的底部也可以这样使用。

《7》

处暑后，天气渐凉。

受够了热度之后，这个新球带来的凉意就很难改变了。

这个可以让你一口气喝下两大碗茶，可能是煮过的。