老白茶用煮有什么好处

网友们一起来探讨一位来自辽宁省清原满族自治县茶友疑问
这个茶客他不知道，老白茶用煮有什么好处？茶友们的解答

老白茶用煮有什么好处

老白茶用煮有什么好处不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。如何煮茶投料量视个人口味而定，把煮茶壶加水至壶身的三分之二，依壶身的大小投老白茶三到五克。茶具选择煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今已经成为了人们喝茶新趋势。如果你也想试试老白茶的醇厚味道，那就煮起来吧。

为什么要煮茶？

而长时间的煮茶，会让茶汤的颜色显得极深，深得发红，带了苦涩的味蕾体验，失去了品饮老白茶的真正乐趣。在前期冲泡的过程中，内含物质已经消逝了大半，此时煮茶作为冲泡后的一种补充方式，也是为了榨出老白茶深层次的内质。冷水投茶，将5克叶底全部投入水中，增加茶与水的接触时间，在水温逐渐上升的过程当中，物质释放的也更多一些。深埋在茶梗及叶脉中的果胶物质和可溶性糖，也在这个过程中大量“出逃”，茶汤甘醇柔美。相较而言，煮叶底更加的方便简单，不用时刻紧盯着汤色变化，水沸之后关火，自然倒出茶汤即可。热茶热饮，能让微凉的手足都泛起暖意。但煮茶，从来就不是一煮到底，细熬慢熬，只需短短的几分钟，便能得到一杯甘醇的老白茶，为什么要徒增麻烦呢？有一种情致，叫做煮茶。老白茶不是中药，熬上一个小时，不仅汤色变得极深，滋味也极苦涩。


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冷水煮茶和热水煮茶哪个更好喝？

还有一个目的就是让茶叶醒醒的过程，陈放已久的老白茶，用盖碗冲泡几开，让它舒展一下筋骨，再次煮饮的时候，内含物质就会非常均匀缓慢的析出，煮出来的滋味也会更加好喝。所以冷水煮茶，最好是先冲泡几开之后再煮。热水煮用热水煮茶，就正好和冷水相反了，这个也是比较容易理解。要想喝到它的魅力，一般干茶煮饮，从第二壶开始会更好喝。投茶量与注水关于要投放多少干茶，然后用多少水来煮饮，大樊一般不建议给大家说明，因为没有一个确切的答案。

老白茶为什么要煮着才好喝？

明明老白茶用盖碗冲泡也有滋有味，明明泡后再煮更能物尽其用，为什么偏偏提倡老白茶要煮着才好喝呢？不可否认，煮茶是件风雅的事情，况且到了冬天，煮茶省心，省事，又省茶。想来，是为那些做旧老白茶，或是劣质老白茶专门定制的。直白点说就说，内质不丰富的茶，才需要煮。单用盖碗泡，是泡不出什么味道的，只有用壶，用持续的高温压榨，才能出味道。把它们体内那些本就没多少的养分，给“榨”出来。当然，卖做旧茶的茶掌柜，既然想要把茶叶卖出去，肯定要找个借口。而全天下最好的借口就是，老白茶，就是要煮着才好喝。不信，你回家煮煮看。于是乎，便有越来越多的人，陷入了“老白茶为什么要煮着才好喝？”的魔咒。天气冷了，特别适合煮壶老白茶，暖暖身子。历经岁月的沉淀，老白茶透露着淡然优雅的美，在不同的饮茶方式下，也有不同的风味呈现。若能捕捉到这缕神韵，也算是与老白茶完美的偶遇和期许了。

为什么有年份的白茶适合煮着喝？

有年份的白茶适合煮着喝，盖因白茶在陈化过程当中，内部发生着一系列的变化，茶多酚、咖啡碱的物质含量逐渐减少，黄酮类化合物逐渐增多。原因也很简单，有着粗大茶梗，阔大叶片，厚实腊质的寿眉，茶多酚与咖啡碱含量比白毫银针与白牡丹更少，让寿眉茶煮着喝也不易苦涩，对于新手而言，是极好的煮茶选择。无论煮茶，还是泡茶，各有风味。泡茶，汤水鲜爽感更强烈；煮茶，茶汤的浓醇口感更明显。原因无他，源于老白茶充盈饱满的内含物质。如此一来，随着水温升高的同时，老白茶中充盈的内质便如万箭齐发，一股脑的溶至茶汤里。因此，在开始煮第一壶茶时，煮茶前先煮水，水沸后将茶投入，待水再次沸腾后，茶汤颜色接近赤金色，及时关火。在煮茶的过程中，茶友们可以根据实际情况，比如茶汤颜色变化，以及个人口味喜好来适当调整煮茶时间。煮茶，是一件平心静气之事，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。


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