如何辨别老白茶

茶友们一起来解答一位来自河南省汝南县茶客疑虑
这个朋友她不懂得，如何辨别老白茶？这个是其他网友的回答

如何辨别老白茶？

从专业角度，可以从干茶的状态、茶汤的色泽，以及香气和滋味上辨别老白茶。但无论怎么看，好的老白茶应该是干净的，没有一丝杂味，拥有独特的沉稳气韵。当然，如何感知茶汤是干净还是有杂味，需要一段时间的训练，多喝同时多进行对比。新鲜出炉的白毫银针，银装素裹，整体颜色鲜艳、亮丽，是娇嫩的绿，绿上面还有一层茸毛。鉴别老白茶的一个重要指标是香气。自然陈化的老白茶，香气清爽，不会有异物感。非自然陈化的老白茶，香气沉闷，香型单一，喝起来会有浓烈的苦涩感，茶汤寡淡，有的还会出现焦味和酸味。好的老白茶的茶汤是干净的，香在水中，而不是浮于表面，茶汤是醇厚、温柔的，妥帖、柔和、顺滑，是老白茶茶汤的必备标签。老白茶的香气浓郁持久，老银针多为毫香蜜韵，陈年的白牡丹多为毫香、醇香、陈韵，陈年的贡眉、寿眉多为枣香、药香。老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。

如何辨别白茶？

现在的白茶一般有像散茶，还有饼茶这两种。如果我们用简单的四个字来概括白茶的特点的话，可以说汤黄显毫，或者毫香蜜韵二，白茶的产地主要是集中在福建的福鼎政和建阳，云南也有部分生产，比如说像这样的月光白。值得一提的是，我们常见的安吉白这款茶它并不是白茶是属于绿茶类，它的全称是叫安吉白叶绿茶。简称为安吉白，我们要注意不要搞混了白茶。是指干茶的香还是茶汤里的香，小白要怎么样去辨别呢？最初的白茶饼，也就是白茶的祖师爷它是以外包装普洱茶的形式出现的，它的拼配是三分牡丹七分寿眉，又有牡丹的香，又不少寿眉的汤感。


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如何辨别老白茶的真伪？

外表上观察，其与存放年份较长的老白茶较为相似，且经过高温烘焙，发酵程度较高，口感细微醇厚，而其内含物质的并没有参与此消彼长的转化过程，而且与白茶轻微发酵的本质背道而驰。02其一：就是看颜色保存到位，年份正宗的老白茶，它的外观颜色自然，整体颜色舒服，是五彩的，有浅绿色、深绿色，还有黄色和灰色，偶尔略带浅褐色。当你的老白茶出现了颜色过于沉闷、偏向深褐色或是深灰，更严重的会有点偏向黑色，谨防有做旧的嫌疑。做旧的白茶就拿干茶来闻，就会有种腌菜发酵的味道，冲泡后汤水中更是会有异味和杂味，没有丝毫的醇香。真正自然陈化的白茶，存放3-5年左右，汤水中会带有迷人的枣香、荷叶香、药香等，干茶表面的气味也十分纯净的。

新白茶和老白茶的区别在哪里？

从外观上分辨新白茶和老白茶，它们的外观截然不同。新白茶，是当年做好的白茶，外观鲜嫩、翠绿。老白茶，经过多年陈化，原有的色素物质被氧化，使得老白茶的外观颜色，更显沧桑，颜色更为深沉。从汤色上辨别，对冲泡条件有所要求。新白茶的鲜爽香气，得益于丰富的氨基酸、咖啡碱和茶多酚物质。而老白茶，在陈化过程中，茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量微有下降，整体鲜爽感的表现，不及新白茶强烈。老白茶的香气，沉稳、沉郁，整体气质更为成熟。从口感上分辨新白茶口感特点：鲜爽、甜润、清香老白茶口感特点：圆润、饱满、陈香药香丰富口感，同样彰显白茶不同。新白茶和老白茶的口感差异，其实非常明显，喝过之后便可轻松判断。有了新茶，白茶变得清新可人。不论白茶是新，是老，总有一款茶，能打动你。


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