白茶福鼎香气

朋友们一起来探讨一个来自河南省凤泉区兄弟疑惑
这个茶客他不明白，白茶福鼎香气？下面我来告诉大家

白茶福鼎香气

蜜香在老银针和特级牡丹中较为常见，白茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的白茶品质极好，有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的醒目特征——毫香蜜韵。形成蜜香的主要香气具有蜂蜜的味道，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对蜜香也有一定贡献。蜜香的白茶，柔中带甜，又不粘不腻，工艺良好的新白茶，特别是高等级的白茶中，有时候我们也能从中闻到毫香带着蜜韵的感觉，但是在新茶中，一般只能称之为蜜韵，算不上蜜香。白茶福鼎香气这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是品质较好的老白茶才具有的特征。

新白茶的香气是怎么形成的？

此类香气在新白茶中非常常见，主要是物质基础是酮类化合物，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在新白茶中都参与了这种香型。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是白茶香气特色多样的原因之一。大樊每次闻到这种甜醇型花香，就恨不得想去咬上一口，又会觉得过于粗鲁，那就来个拥抱吧，我在想，如果有一个品牌的香水能过做出一款这种类型的香气，那大樊还是想要入手一瓶的，挂在车上面，甚是享受。拿出一泡牡丹，沸水冲下，香入水、水含香，不禁陶醉其中！这是福鼎特殊地域条件下，形成的特色白茶工艺，所具有的特色香气。福鼎白茶的萎凋工艺，只要天气条件适合都会采用日晒萎凋。说到这里，茶友们是不是就想拿起手边的新白茶牡丹，放在鼻腔面前闻一闻，然后轻轻放下，心满意足。好了，这一期的新白茶香气也就讲到这里了，下一期重点跟大家探讨老白茶的香气。


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白茶香气有哪些特征？

白茶想起跟其他茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清鲜为特征，特别是白茶特有的毫香较明显。多数人认为白茶香气比起乌龙茶，红茶类有些低，不够显，其实不然。白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。高级别的白茶，毫香是白茶香气评比的重要标准，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。少见的浓郁风格白茶，香气滋味均有不错的表现。白牡丹的香香气突出，以浓郁的花香和奶香混合，有留香;茶汤鲜甜柔和，能带来清凉的体感，总体比较协调额耐泡。贡眉的香白茶中的贡眉寿眉累，香气清醇浓郁为主，还有白茶特有的茶香。

福鼎白茶有药香吗

由此可见，毫香的浓郁与否，也能看出白茶的品质高低。或许你可以说，自己在外地的白茶身上喝到过药香，却不能否认福鼎白茶也有药香。这股药香，我们通常将它按照年份划分，分为新白茶的药香，以及老白茶的药香。新白茶的药香，接近中草药的香气。至于老白茶的药香，则显得更加沉稳、沉郁。不仅药香弱，毫香、花香等一众茶香，都很淡，不清晰。福鼎白茶有药香吗其实，福鼎白茶之所以出名，确实和产区环境有很大关系。所以，不管是福鼎还是外地，我们福建产的茶，都是好白茶。


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