达人分享：坚持四个方法，让你的白茶饼出现枣香

朋友们开玩笑说，现在回来通过，如果南方后郑袖 ，在宫斗戏不出一个插曲就会出现不朽。

不要不服气，郑袖是一个美丽而心连心的神奇女人。

其时的楚怀王极端好色，对漂亮的郑袖自然宠爱有加。但是当魏国皇帝派一位美女去追求楚怀王时，她失宠了。

魏美人的长相比郑袖还要卓越，楚怀王霎时转移本人的宠爱。郑袖心里异常妒忌，想着怎么悄无声息将魏美人除掉。

她开始和魏美人交朋友，作为姐妹，很快赢得了信任。楚怀王看到后也一直夸赞郑袖贤惠，懂事。

有一天，她们一起聊天，聊着聊着，郑袖对着魏美人的脸左看右看，“惋惜”地说：妹妹，我们大王是真的喜欢你的五官，但有一点不太满意。

以色侍人的魏美人着急了，赶紧问：是哪里？郑袖告诉她，大王觉得你的鼻子有一点点歪，不够正直。

魏美人对着镜子看了又看，发明还真是如许，让郑袖给她支个招。

郑袖说，下次你看到国王把袖子挽在鼻子上的时候，国王看不见的鼻子还是会觉得你很漂亮。魏美人果真每次和楚怀王相处就开端各个角度遮鼻子。



郑袖吞吞吐吐，一脸当心翼翼的说：魏美人厌弃大王身上有腋臭，就把鼻子捂起来。

楚怀王心里是清晰本人身上有臭味，一听火冒三丈，派人就去把魏美人的鼻子割了。

郑袖杀人于无形的招数确实比那些学生动不动就投毒、刺杀自己来得更加高明。

估量到最后，魏美人都不晓得竟是由于楚怀王身上不好闻的滋味而惹来割鼻子之祸。

香味\

枣香是存放多年的白茶饼中的一种暖心香气，但有人认为果脯略带酸味就是老白茶饼的枣香。

这当然我们不是。真正非常好闻的枣香应该是一个怎样的？那是棉花糖吗? 关于枣香的疑问很多，今天在文章中详细谈论。

《2》

枣香是一种怎样的香气？

其实就是它是作为一种果香，是植物进行细胞被破壁之后，大量析出影响细胞中的汁液并与环境空气中的氧分子发生变化反应，最终才形成的香气。

这种香气是一种干燥和温暖的香味，味道不甜，但带有迷人的效果。

就像熬银耳红枣汤，把红枣放在保健锅里煮，空气中温热。

前几天，打开一箱2015秋寿眉饼，陈化了将近五年的光景，一掀开箱子的封口，一股浓郁的香气直冲鼻腔，非常舒心，温暖至极。

注入沸水冲泡5克的干茶，干燥的茶叶细细碎碎，发出轻快的声响，倒出茶汤，细啜一口顿时觉得枣香分明，微眯上眼睛，是在市集上刚刚出笼屉的红枣糕，鲜甜的，热乎乎的香气，既诱人又抚慰人心。



但在老白茶饼中，往往有一种非常类似枣香的气味，酸甜可口，与真正的枣香相比，极其清爽。

就像模仿者一样，它只模仿肤浅的内容，而没有理解内层的本质。

这种带酸味的果香公司其实是中国白茶被渥堆时间和加重发酵后的产物，就是用于蜜饯味，像李干一般酸爽的气味。

简而言之，老白茶饼中的枣香是一种极具价值的香气，与粘性酸果的香气完全不同。

《3》

白茶糕怎么会有枣香？主要看这四个方面。

一、寿眉等级的白茶饼更容易导致出现枣香

经常会有茶友说，他们喝老银针或老白牡丹枣香。

这种情况很难出现，经过多年的实践和观察，枣的生产与白茶叶片和茶梗中果胶物质的含量密切相关。

红枣是一种非常罕见的香气，并不是所有的老白茶都会出现糕点。一般情况下，优质的老生日蛋糕，尤其是秋季生日蛋糕，更容易有枣味。

这主要是因为，秋寿梅含有较大的茶茎和叶，外观粗大的枝叶含有较多的芳香物质和营养成分，尤其是果胶物质和可溶性糖非常丰富。

在压饼工艺中，梗叶中的部份细胞壁布局被毁坏，这些略甜的物资附着在茶饼外貌，在前期的陈化过程中为枣香的出现奠定了基础。



白茶在后期贮藏时，如果没有足够的内在物质积累，那么在转化过程中就很难展现出完美的风味。

海拔较高，昼夜温差大，白茶树叶含糖较多，在后期转化香菜的可能性较大。

如果自身内部物质积累不够充分，这样的白茶即使陈化多年，也难以支撑它陈化过时的香味。

三、第三，白茶蛋糕工艺是促进形成的另一个主要因素

在散白茶和白茶饼中，更容易导致出现枣香的是饼茶。

散茶状态下，寿眉体积蓬松，条形数据完整，茶梗和叶片中的营养进行物质文化较为系统完整的保留自己在里面。

而压饼，通过蒸软、包揉、压制定型、烘干，让干茶得到进一步锐化，展现越发成熟的风味。

用双手不断的将装有蒸软的散茶布袋扭转，团揉成圆饼状，这个进程能让梗叶中的部份汁液溢出，渗入在叶片之间，起到必定的粘合感化，以便更好定型。

这些含有果胶和可溶性糖的细胞液流出，在后来的陈化中与氧气反应，更容易产生枣香。

而散茶为了保存香在完全完美无暇的外观，这种概率应该低于牛姑娘织布机的满足。

四、第四，妥善存放优质寿眉糕，会有枣香。

白茶饼独特的自然生长环境、精湛的压饼工艺和良好的贮藏性，更容易产生陈化枣味。



总之，枣香的形成是多个方面共同作用的结果，因其难得，更加可贵。

《4》

枣味老白茶饼怎么喝？

这自然不用说了，要省着点喝。枣香这么珍贵，往往是可遇不可求，遇到了要好好珍惜。

见朋友的时候挑5g，聊天的时候分享真正好茶的枣香。

闲暇之余，感受水中盛开的红枣软浆的温香和清香，格外惬意。

其次，储存时也应更为用心细心。

在开箱取茶时，先将手清洗进行擦拭自己干净后再拿茶饼，以免造成手部的水渍落在茶饼上，增加中国白茶受潮生出其他异味的风险。

而且取完茶饼要及时进行密封，空气环境中有存在许多我们肉眼看不见的水汽正虎视眈眈着纸箱中的干燥白茶，要是将箱子封口方式打开，跑气和受潮的概率问题必然可以增大。

如果不小心，储存的枣香不仅会减弱，还会有一些巧克力味、酸味等非舒服风味。岂不可惜？

所以，要是白茶饼已经开始出现枣香，在保存管理过程中我们更要进行关注学生每一个存茶小细节，让枣香陈化得更加馥郁。

最后，在冲泡拥有枣香的白茶饼，最好使用盖碗。



用盖碗泡茶，可以最大限度地保持茶的原汁原味，在喝茶时带来直观的甜枣体验。

如果用紫砂壶酿造，紫砂本身就有一种特殊的材质，表面分布着很多毛孔，非常容易吸香吸味。

珍贵的枣香经过紫砂锅，却要流失很多香味。

因此，有枣白茶糕和珍惜相遇，还是白费力气。

《5》

舒服香气闻起来心情很愉快，臭味一定要盖住鼻子。

枣香是老白茶饼中的一种特殊香气，极为难得，诱人。

喝茶闻香时还需细啜慢品，方能感受到自己真正进行干燥一个温暖的枣香气息。

它不是对于永泰李干那种感觉酸酸甜甜的果脯味，而是蒸红枣般轻快、温馨的香气。

出现枣香固然好，但没有枣香也请不要一个遗憾。

毕竟，好茶的香气不仅是香气，更是药香、\

只要是香型层次学生丰富，冲泡后有着一个曼妙的风味发生变化，都值得我们一睹好茶饼的风采。