台湾的乌龙茶有哪些种类

网友们一起来回复一个来自河南省伊川县茶客疑问
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台湾的乌龙茶有哪些种类？

台湾乌龙茶有很多种，有高山茶，冻顶乌龙、金萱乌龙，梨山茶，大禹岭茶，东方美人。台湾有很多茶区，比较著名的有阿里山，大禹岭，杉林溪，日月潭。海拔越高生长的茶越好，因为昼夜温差大，白天光合作用累积的有机物质就越多，制作出来的茶就越好喝。正所谓高山云雾出好茶。像台湾的乌龙茶一般只采冬、春两季。针对不同的茶也在不同的季节采摘。很多人都觉得冬茶品质最差，但针对不同的茶区有不同的说法。关于乌龙茶有这样一句话：春为佳，夏最次，秋适中，冬胜春。冬天茶树生长较为缓慢所以生长出的茶叶也较细嫩、肥厚。所以乌龙茶选用冬、春茶最适宜。台湾的高山乌龙色泽墨绿，味道甘醇，富有果香。金萱乌龙色泽深绿润，带有淡淡的奶香及花香。花果熟香，香气淡雅，茶汤冷后更能凝聚香甜。发酵较轻，茶性寒。

台湾省乌龙茶的基本来源

最后，台湾省乌龙茶一般都是中、轻焙火，传统乌龙是重焙火。所以，台湾省乌龙茶香气清雅，汤色蜜绿，而传统乌龙茶香气浓烈，汤色橙红。一般来说，台湾省乌龙茶的内质要逊色于传统乌龙，口感则更适合女性和年轻茶客饮用。台湾省乌龙茶的基本来源我国台湾省茶叶大概是从云南传入湖南，继而传向广东，然后往闽南、闽北，再从闽北传入台湾省。台湾省植茶就此传播开来，所以台湾省乌龙茶的种植历史大约为200年。台湾省七大茶区如今，台湾省成为非常重要的中国茶产地之一，所出产的茶也十分优越。我国台湾省的茶区可以分成七块，见下表：台湾省四大乌龙茶种1.青心乌龙，也叫软枝乌龙，来源于闽北建瓯御茶园遗留的矮脚乌龙，台湾省阿里山茶、冻顶乌龙皆属此种。


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台湾高山乌龙茶的主要区域

高山地区气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,以致茶树芽叶中所含的儿茶素类等苦涩成分含量降低,而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献的成分含量提高,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,因此高山乌龙茶具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇、滑软、厚重带活性香气淡雅,水色蜜绿及耐冲泡等特色。台湾高山乌龙的主要区域嘉义县的梅山乌龙茶、竹崎高山茶、阿里山珠露茶、阿里山乌龙茶;南投县的杉林溪高山茶、雾社卢山高山茶、玉山乌龙茶；台中县的梨山高山茶、武陵高山茶等。台湾高山乌龙茶的主要区域阿里山位于台湾嘉义县，并不是一座山，只是特定范围的统称，准确的可以称呼为--大阿里山区，是著名的风景区，也著名的茶产区。这些东方所产的阿里山高山茶是台湾高山茶的代表茶品。分为阿里山青心乌龙茶和阿里山金萱乌龙茶两种类别。阿里山乌龙茶的特征成茶条索紧结，呈半球形且颗粒大﹑连梗者。

茶圣居文山包种茶，文山包种茶

文山包种茶以其清雅扬香的特色，让初入门乌龙茶的茶友也很容易欣然接受。在台湾，文山、南港、新店、坪林、石掟、深坑等茶区都产文山包种，茶区气候温凉、土壤肥沃，这也造就了文山包种茶优质的品质。台湾的茶树品种、制茶技术、多源自福建移民，包种茶却是台湾本土发展出的品种。最原始的乌龙茶如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的“纯真稚子”，那讲究香气务必清扬，滋味甘醇活泼的文山包种茶，被形容为含苞待放的“青春少女”。文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶之间。茶圣居文山包种茶，文山包种茶文山包种属轻发酵台湾乌龙茶，茶圣居文山包种茶，文山包种茶均来自文山区，选用上等台北文山区青心乌龙为茶青，采用传统制茶工艺精制。

冻顶乌龙，台湾乌龙茶的典范

冻顶乌龙，无疑是台湾乌龙茶中的典型代表。此次的茶产自冻顶乌龙核心茶区——南投县鹿谷乡的林家茶园，并且均由林当山老师匠心出品。林家茶园，为当年冻顶乌龙创始人林三显的茶园，风味纯正地道。而这一片茶园，正是冻顶乌龙的起源所在。林家百年的制茶历史，也是冻顶乌龙的发展史。由他制作的冻顶乌龙，获得过很多荣誉。这便是只有正宗的冻顶乌龙，才能为我们呈现的独特感受。物道为大家寻得的冻顶乌龙共有三种规格。但相比比赛级冻顶乌龙，少了人工炭焙的工序。


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