为什么白茶喝起来不好喝

今天来探讨一位来自云南省云县茶友疑问

这个茶客他不懂，为什么白茶喝起来不好喝？大家一起来分析

为什么白茶喝起来不好喝？

前段时间，有茶友来反馈说，自己喝到一款老白茶，但茶汤喝起来极为空洞，根本不好喝。做旧茶，喝起来没有内容感是正常的。只是，白茶在制作的过程中，讲究的是薄摊薄晾、及时摊晾，为的就是避免茶青堆积在一起，使得其失水不畅，且发生过度发酵，从而影响品质。在渥堆的过程中，茶青堆积在一起，内部会因为呼吸作用而产生一定的热量。暴晒，就是将娇嫩的茶青直接晾晒在强烈的阳光下，不管不顾。白茶那少得可怜的滋味物质，已经不知去向，在品味的时候，便会觉得茶汤味道寡淡。


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老白茶出现红汤的原因有哪些？

不由得想起曾经有茶友说，自己煮出来的老白茶，汤色是红艳艳的，就像红茶一样。老白茶出现红汤的原因有哪些？一：过度发酵煮出来的茶汤不对劲，很多人会从调整煮茶方式开始入手。而即便是储存多年，成为老白茶，也断然不可能向全发酵的红茶靠拢。优质的老白茶，必然是三者全占，品质卓绝。做旧茶只是从外观上，去接近老白茶，论风味论内质，是无法相提并论的。主要目的，就是为了防止白茶受潮变质，影响陈化的进程。除非，这款老白茶是做旧茶，或者被存坏了，亦或是煮茶时间太长。

原汁原味的老白茶怎么做？

想喝原汁原味的老白茶怎么做？当下的季节，喝老白茶应该泡茶、煮茶还是蒸茶？因此，同样5分钟，同一款茶，同样的茶水比例，煮的往往会比泡的更浓。一般情况下，用盖碗泡白茶，110毫升左右的容量，投茶5克。既然老白茶如此珍贵，如此来之不易，必定是要好好冲泡，好好品饮。虽说老白茶体内的苦涩物质已经大量转化，但还是抵不住长时间的闷泡，会影响口感。接下来，就是美美享受醇厚稠滑的老白茶的时刻了。煮茶，是古时候留下来的习惯。这就需要以茶叶品质作为基础，喝正宗的老白茶。

咖啡色白茶不是白茶了

例如最近被他们炒起来的“咖啡色老白茶”。红茶是全发酵，最高发酵程度可达到80%。由此看来，工夫红茶是最接近咖啡色白茶的一种茶类了。咖啡色白茶制作的时候加重发酵，变成工夫红茶相似的颜色，那就已经不符合白茶的工艺标准了，也就是说，它已经不能再归类到白茶这一大类了，也不能算作是白茶了。咖啡色白茶，属于加重发酵，不再属于白茶范畴。请为咖啡色白茶站台的茶掌柜们，不要再贻笑大方了。何必硬揪着咖啡色白茶，巧克力味白茶不放呢？


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