醒茶能加速茶饼内部的陈化速度吗

网友们一起来答复一位来自浙江省平湖市茶客问题
这个茶友她想明白，醒茶能加速茶饼内部的陈化速度吗？茶友们的解答

醒茶能加速茶饼内部的陈化速度吗

也有人说，醒茶能加速茶饼内部的陈化速度。因为老茶在陈化的时间内，是处于沉睡的状态，如果直接冲泡，茶还没醒，喝起来滋味寡淡。内部的茶，接触不到空气，陈化迟缓，内质、风味都远不如饼面的茶。因此需要通过醒茶，来促进这一部分茶叶的陈化，使茶的风味趋于一致。这就确保了茶饼各个位置的茶叶，都能与氧气充分结合，陈化出浓醇的香气、绵柔的味道。相反，为了陈化能更良好地进行，茶饼的存放环境常温、干燥、阴凉即可，这样可以确保芽叶内质保持活性，积极与氧气结合转化。

老白茶为什么没有鲜爽感了？

老白茶为什么没有鲜爽感了？新白茶喝起来鲜爽，尤其是高山的新白茶，这是大家都知道的。白茶的鲜爽感，主要来自于体内的茶氨酸物质。因此，茶叶内部的营养物质被大量留存下来，为白茶的“鲜”奠定了基础。因为品质存在缺陷，导致内质匮乏，茶氨酸含量低，鲜爽感不足。久而久之，白茶的养分被损耗，随即也影响到了鲜爽感的呈现。总而言之，只有当白茶的品质下滑，鲜爽感才会消失。而高品质的老白茶，不仅鲜爽，生成的其它物质还会中和茶氨酸的滋味，从而形成更独特，与新茶截然不同的风味特点。


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白茶一定是越老越好吗?

白茶一定是越老越好吗?白茶能越陈越香是不假，但并非所有的老白茶，都能获此殊荣。借着老白茶的热度，许多商家开始蠢蠢欲动。品质好的老白茶，少，且贵。当新白茶的叶绿素和鲜味被破坏后，外界自然会觉得它是老白茶。奈何，真正见过、喝过老白茶的人，少之又少。如今，依然有很多人认为，老白茶就应该像老熟普那样，浑身黢黑，闻着还带仓味。老白茶固然好，但稀有也是肯定的。第一是，寻找靠谱的茶掌柜，以合适的价格入手老白茶。第二是，自己买新白茶回来，好好储存，等待它成为老白茶。

有仓味的老白茶洗一洗之后能喝吗

事实上，品质上佳的老白茶，如果储存得当，并不会产生所谓的“仓味”。这几位茶友喝白茶多年，也都存放了不少老白茶，但全表示没有喝到过仓味。可见，好白茶只要储存妥当，并不会生成仓味。行业内对仓味并没有统一的、标准的定义。这位茶友的老白茶闻起来有一股仓味，其实就是茶已经受潮变味，品质出现问题了。有仓味的老白茶洗一洗之后能喝吗老白茶的仓味之谜终于被解开。为了自身的安全，类似产生仓味，或是其他异味的老白茶，不建议继续喝，最好还是倒掉，换一泡没有怪味的茶，更放心。

醒茶能加速茶饼陈化吗？

也有人说，醒茶能加速茶饼内部的陈化速度。因为老茶在陈化的时间内，是处于沉睡的状态，如果直接冲泡，茶还没醒，喝起来滋味寡淡。内部的茶，接触不到空气，陈化迟缓，内质、风味都远不如饼面的茶。因此需要通过醒茶，来促进这一部分茶叶的陈化，使茶的风味趋于一致。这就确保了茶饼各个位置的茶叶，都能与氧气充分结合，陈化出浓醇的香气、绵柔的味道。所以优质白茶饼的陈化，可以内外一致，不需要加速陈化，自然也不需要醒茶。一些茶掌柜推崇醒茶，宣传陈化后茶叶处于睡眠状态，滋味寡淡。


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