老白茶属于生茶类

今天来回复一个来自甘肃省西峰区茶友疑问

这位茶客她不懂得，老白茶属于生茶类？这个是其他网友的回答

老白茶属于生茶类

在萎凋结束后，茶叶内部尚且保留较多水分，未达到成品茶的含水量要求。这点不像普洱、岩茶、红茶、铁观音、龙井绿茶等。刚开始接触白茶时，不能犯先入为主的错误。将原先喝普洱茶的经验，代入新的茶类领域。比如，觉得普洱茶分生茶、熟茶，那白茶也理应如此。比如，认为经过普洱茶存放久了，带有仓味很正常。到了白茶里，也认为白茶是讲老树好……喝白茶，不能用普洱茶的标准去圈定它。用普洱界的概念去区分白茶，认为白茶分生、熟茶。


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白茶是普洱，还是普洱？

可说来说去，这些都是普洱茶的标准，和老白茶丝毫扯不上关系。由于没有杀青，鲜叶当中会发生酶促氧化作用，在茶叶“走水”的过程中，白茶并非只是失去水分。当经过萎凋和干燥后，成品茶的含水量低于8.5%，便大功告成了。荒野白茶，绝对是白茶江湖里的一号神秘人物。抛荒白茶，同样是自生自灭，但成长的比荒野白茶更容易一些。故而，台地白茶的产量，比荒野茶和抛荒茶来说，多出许多。白茶是普洱，还是普洱？。而回归现实，白茶工艺简朴，不分生熟。

普洱生茶是不是属于绿茶

近日，云南省茶业协会发公文，给云南省茶叶产业的八点建议（见下图），一时间，一石激起千层浪，争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”，晒青绿茶什么意思，就是绿茶，只不过是晒干的，也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。“生茶是晒青绿茶”的说法是有一定道理的，很多业者感同身受。大多是做生茶，宾馆客栈、茶店都有业者在试茶，一喝就是一个晚上甚至到凌晨，在茶山多久就喝多少天，年年来，年年喝，喝的都是新的茶，这和“生茶是晒青绿茶”的重要理由之一新生茶不能喝是相背离的。紧压的生茶都是整提笋壳或纸袋包装，也是不密封的，一放就是几年甚至更久，这个绿茶怕不行。非云南地区的普洱茶工艺的茶要想当普洱茶卖，只有假冒一条路。所以，于理，生茶就完全不是绿茶。《地理标志产品普洱茶》国家标准GB/T2111-2008,明确规定普洱茶包括普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

茶和世界共品共享——普洱茶

青茶，亦称乌龙茶，发酵度介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。在六大茶类中，乌龙茶的香气最浓郁、最丰富，花果香是乌龙茶的典型香气。“茶中香水”凤凰单丛蜜兰香、芝兰香、鸭屎香……黑茶属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色而得名。普洱茶主要分为生茶和熟茶两种，邀您与云南产区的布朗族茶人在直播间“云上”共饮古树普洱生茶和熟茶，教您鉴别和存放普洱茶饼的方法。“茶和世界，共品共享”，全球好茶好物在2022“国际茶日”中大放异彩。未来，我们将进一步释放“国际茶日”的文化传播力和市场带动力，见证茶与更多农产品的相遇，搭建世界多元文化沟通桥梁，拓展农产品贸易发展潜力，让世界共品茶香茶韵、共享发展机遇。


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