福鼎白茶的制作工艺

网友们一起来解答一位来自辽宁省彰武县兄弟疑问
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福鼎白茶的制作工艺

福鼎白茶的前期制茶工艺基本相差不大，主要是由于茶叶品种和鲜叶采摘标准不同，可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。白毫银针白毫银针因其浓密的白色茸毛，银白色的颜色和针状的外观而得名。白毫银针都是采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶的肥芽头。白牡丹的原料是福鼎大白茶和福鼎大毫茶。像福鼎大白茶和大毫茶无芽叶，一芽三叶或四、五叶和菜茶制成的白茶。白茶饼白茶饼是近年来市场上逐渐增多的一种紧压型产品。白茶的功效在福鼎民间，福鼎白茶被称为一年茶、三年药、七年宝。

武夷岩茶杀青机使用工艺

以下介绍杀青机的使用工艺。少量制作时也可用手工揉捻，使用专用篾制揉苈，但手工揉耗工大，且揉捻效果较差，茶汤多碎末，大生产上均不使用手工揉捻。初制毛茶以烘干机为最佳烘干方式。目前为止武夷岩茶还是以人工拣剔为主，拣茶机也在生产上使用，但净度尚不够理想。武夷岩茶的毛茶经常是茶梗连着茶芽茶条，不利于机械拣剔，所以毛拣一般采用人工拣剔较为理想。是形成武夷岩茶特有的滋味，去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味浓醇，改善武夷岩茶特有的香韵的关键工艺。精制工艺的焙火犹如初制工艺的做青，具有很高的技术含量。


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福鼎白茶的制作技艺

福鼎白茶与其他茶种最大的不同在于，它既讲古法，又靠天成，其中蕴含着人与自然和谐相处的智慧。这种智慧充分体现在福鼎白茶的采摘选材、加工制作和贮存工艺中。福鼎白茶利用日晒进行自然萎凋。学界称为“老白茶酮”的EPFS成分在白茶中的含量是其他茶类的百倍，并随着白茶年份而呈线性增长。2008年，“福鼎白茶”被国家质量监督检验检疫总局正式公布为国家地理标志保护产品。2011年，福鼎白茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。每年，梅老先生都会定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，将古老的制作技艺传授给慕名而来的学员们。福鼎天湖山茶场。

福鼎白茶的萎凋工艺

不同的茶师制作出来的白茶品质与口感都不一样。萎凋过程是茶叶内含物发生活跃变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键，且长时间的萎凋，叶脉出现红筋，使白茶又有“红装素裹”的美誉。如今，在清明节前后，福鼎的茶企与茶农除了保留传统的白毫银针日光萎凋的生产工艺，一些茶企业通过热风萎凋或清洁复式萎凋生产白茶，实现半工业化生产，使白茶产量增多。福鼎白茶这种独特而自然的加工工艺与其他茶类相比有很大优势，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。


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