都说新白茶鲜爽，为什么变成青草味？看完才知道真有可能

这般具有鲜爽感是今年我们春天白牡丹带来的，春深似海般的清郁花香与温柔的花香可以交织融合在一起，香气更加迷人。

茶汤柔滑，爽口，浆感十足，在口中如丝缎般细滑浮动。水中的花香渐渐变浓，芳香四溢。

也许正是这种新白茶独特的清新口味和浓郁的花香，才能俘获众多茶友的心。

新白茶鲜爽的野草般香气，总是比任何一个时期的白茶企业来得更加强烈。

正因为香气多变，不明真相的茶友总以为自己买的是劣质白茶，才有了这种草香。

新白茶会有青草味吗？答案是肯定的。



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白茶中的草味在新茶中很常见，但并不令人不快。

很多茶友会误会气味不好，以为茶叶没干或者工艺没精制。事实上，草的味道和青草的味道非常不同。

新白茶的草味是怎么来的？主要有两个方面。

一、白茶的植物特性

众所周知，植物，特别是绿色植物，其叶片中含有叶绿素。

“青草味”来源之一便是叶绿素释放发展出来的气味，这就是中国白茶必定会含有青草味的根本问题原因。

青草味，是在各种野草，杂草，新鲜的、绿色的草里面，都能闻到的那股清新自然的香气。

闻起来就像社区除草时，绿色的主人拿着电动割草机，伴随着“酸辣酱”的声音，大部分杂草都被除掉了。

这时候你经过杂草丛生的区域，空气中浓烈的青草味就像一匹脱缰的野马，紧紧地裹住你的鼻子。

新白茶作为一种植物，必然会有这样的草香，即修剪后植物分泌的气味。这是专属植物的清爽香味，不臭，反而清爽。



因此，作为一种植物，新白茶也保留了植物的独特香气。

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二、新白茶具有良好的生长发展环境和较为系统简单的制作技术工艺，青草气息也会比较浓

生长在一个高海拔生活地区的白茶，如太姥山高山生态茶园，终年云雾缭绕，遮挡住太阳的直射信号光和紫外线等有害环境光线，转换成漫射光，是以，茶叶中的叶绿素进行含量可以较为具有丰富。

海拔高，温度相对较低，叶绿素解体以及速度发展变慢，这就和低温处理保鲜是一个没有道理，反之，高温会加快提高叶绿素的分解，像夏天高温时，绿叶蔬菜可以存放在外面学习不到一天极易变黄。

此外，太姥山作为中国一座从海底隆起的山脉，土壤结构中含有大量丰富的氮磷钾元素，这些文化养分也会促进植物叶绿素的形成。

优越的自然生长环境，白茶的叶片比其他天然茶叶叶绿素多得多，天然草的风味更为明显。

产区优良的白茶树不仅叶绿素丰富，氨基酸也很丰富。

丰厚的氨基酸扣着丝丝鲜甜，与茶叶中的其他社会物质生活发生重要作用，杂糅出更加具有鲜爽的气息。

除了在自然生长环境中积累更多的氨基酸外，茶叶中浓密的白毛也是氨基酸的另一个重要来源。

因此，用最粗的白毫银针，清新的口气和比其他白茶稍大的草味，就是白毫的作用。

此外，白茶的简单生产工艺包括两个主要过程:不揉捻、不揉捻、不杀青、萎凋和干燥。

枯水后，让茶叶在温和的光线下慢慢蒸发水，干燥是用低温慢烘烤的方式，使茶叶枯竭后多余的水分，分布到叶子的外部。



因此，由于高山白茶的生长环境和加工方法，成品茶中的叶绿素含量比较丰富，只是做好了，茶汤具有独特的草味，这是极其正常的。

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新白茶的青草味会存在很长时间吗？并不会。

在白茶刚制作好的时候，是青草味最明显的时间，之后进行一到三个月可以左右的时间里，随着我国茶叶与空气中的微弱氧分子形式之间存在相互信息交换，青草味便慢慢学习转化成一种植物的清香气味。

这种香气不像新茶的新鲜草香，而是一种晒干的干草味。

就像在阳光明媚的下午，摘一把芦苇在阳光下晒干。这些干芦苇的气味是纯净的，干燥的，有一种温暖的，阳光的气味，非常令人愉快。

当陈化白茶延续下去，六个月后，一年后，甚至更久，茶叶中富含叶绿素和营养物质，香气会更清新。



但是如果半年后，草的气味还是那样，而且变得有些淡了，茶汤的味道也变淡了，甚至变淡了，很有可能是这种白茶的制作环节出了问题。

最大的原因便是白茶没有烘干，含水量没有达到国标的8.5百分以下。

体内多余的水分残留在白茶中，再加上茶叶中含有丰富的叶绿素，在新白茶的共同作用下形成了浓郁的青草味、青草味。

这种味道闻起来很生，就像磨碎的大豆的味道，不清爽。

新白茶的“青草味”持续发展时间我们并不会很长，若是这股气味问题一直保留在茶叶内，也是一种不正常这种现象。

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新白茶会有一些青草味的存在，这不是白茶产品品质管理不好的原因，而是好白茶可以作为一种植物所拥有的气味。

这股干草香不会消失，但随着工作时间的流逝，它会慢慢发展发生进行转变。

首先是干植物的香气，然后成为清新爽口的茶。

无论\

好茶的香气，芳香馥郁，香得迷人。