白茶饼与新工艺白茶毫无关联

今天来答复一位来自湖北省京山县兄弟问题

这位茶友他想知道，白茶饼与新工艺白茶毫无关联？大家一起来分析

白茶饼与新工艺白茶，毫无关联

将白茶散茶压成饼，算不上新工艺。从现行的白茶国家标准GB/T22291-2017《白茶》里，找不到新工艺白茶的字眼。而新工艺白茶，与传统白茶的加工方式略有不同。回顾白茶的发展史，新工艺白茶是特殊时期的产物。但现如今，随着白茶市场的复兴，这种加入揉捻的新工艺白茶越来越小众、冷门、边缘化。不难发现，白茶饼与新工艺白茶，毫无关联二、渥堆老白茶，能不能视为新工艺白茶？黑茶的渥堆与白茶的制作，可谓风马牛不相及。且慢，经过渥堆的茶，算不上新工艺白茶。从新工艺白茶的介绍里，并未提到渥堆二字。其次，白茶的渥堆，常运用于做旧茶领域。和其它茶相比，鲜爽感是白茶突出的风味指标，而经过渥堆后，白茶内部的鲜味物质会严重受损。白茶压饼并非是新工艺，从本质上，压饼是建立在白茶散茶基础上的再加工。茶圈内，提到白茶压饼，部分茶客持轻视态度。其实，压饼并不会大量破坏白茶的鲜爽。喝白茶时，不少新茶友有关注到这样的现象。


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古代的茶馆是如何制作的？

史载，唐代已出现正式茶馆。自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。宋初茶叶多制成饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由茶饼为主趋向以散茶为主。在蒸青饼茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青饼茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。据宋人孟元老《东京梦华录》记载，北宋的开封城，凡闹市和居民集中之地，茶坊鳞次栉比，大多全天候经营，从早开到晚，至夜市结束才关门打烊。店家获此宝物后悬挂于店中。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。最后细细品茶，好的茶汤标准是甘、香、重、滑。宋朝下到文人士大夫，上到皇帝，无不喜欢喝茶，常能在宋人的诗词中看到点茶法的描述。

福鼎白茶压饼工艺的前身是什么？

争论这个之前，不妨先来了解一下福鼎白茶压饼工艺的前身是什么？。白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年、2008年左右，而大多数茶企一般都是2010年才引进压饼机器的。特别是寿眉这类粗梗粗叶的茶，压饼后陈放两年，再去喝，就会有股浓浓的枣香味，沁人心脾。虽然白茶压饼好处多多，但并不是所有的白茶都适合压成饼。白茶压饼，首先要考虑到它本身的特质、产量是否适合压饼。压饼会使其白毫受损，撬茶时又容易破坏芽叶等问题，会损失香气和滋味，影响品质，所以压饼最多的白茶就是寿眉了。


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